東京都立川市。黒の背景に炭火の字が燃え上がる印象的な看板が目印の「DANRAN亭 炭火鉄板バル」。その名の通り、炭火と鉄板のコラボレーションで肉を堪能できる贅沢な店である。
看板下の階段を上がり、2階の扉を開けると赤と黒を基調としたモダンで落ち着きのある店内が広がる。カウンター席の前には、巨大な鉄板と、昨年末より新たに設置された炭火の焼き場がある。ガラス張りの焼き場の奥では、目の前に炭火焼を楽しむことができる造りになっている。

上品で落ち着いた雰囲気の店内。
上品で落ち着いた雰囲気の店内
パフォーマンスを楽しめるカウンターは特等席
パフォーマンスを楽しめるカウンターは特等席

味と香りを楽しむ TOKYO X ロース厚切り

DANRAN亭炭火鉄板バルの特徴を活かした人気のTOKYO Xのメニューがある。TOKYO Xロース厚切り鉄板焼きだ。ロース肉を高温の鉄板で一気に焼き上げた後、桜チップで燻製にした一品。口に運ぶ途中、桜チップの香りが食欲を刺激する。口の中でジューシーな肉の柔らかさを堪能しながら、少しずつ噛みしめるとTOKYO X特有の爽やかな旨みと独特なフレーバーが鼻に抜ける。

 

~桜チップの燻製~ 1,500円(税抜)
TOKYO X ロース厚切り鉄板焼き~桜チップの燻製~ 1,500円(税抜)

 

アレンジ広がる TOKYO Xのメニュー提案

「TOKYO Xの特徴は、やはり鮮やかなピンク色の肉質、そして脂の甘みと香りです。他の豚と比べると臭みがなく、脂がさっぱりとしているため焼き方や調理法の提案が広がります。」と話す女性料理人。低温調理でじっくりと加熱した自家製のローストポークは、凝縮された独特の肉の旨みを一層深く感じることができる。その他にも、炭火を利用したTOKYO Xの串焼など、さまざまなメニューが並ぶ。

繊細かつ豪快な鉄板調理の女性シェフ
鉄板調理を担当する藤江氏
TOKYO X自家製ローストポーク680円(税抜)
TOKYO X 自家製ローストポーク680円(税抜)

藁焼きの迫力に圧倒 牛タン藁焼き

昨年末より新たに設置された炭火の焼き場は、鉄板とはまた違う絶品料理を楽しむことが出来る。新鮮な状態で仕入れた牛タンを豪快な藁焼きの炎で一気に焼き上げる。目の前で燃え上がる炎は迫力満載だ。牛タンならではの歯ごたえのある食感を味わいながら、噛むごとに広がる旨みと炭火と藁のスモーキーな香りを楽しむことができる。

迫力満点の焼き場
迫力満点の焼き場
名物 DANRAN藁焼き 880円(税抜)
名物 DANRAN藁焼き 880円(税抜)

Pick up Staff

Pick up Staff

「ゆったりした空間で食事を楽しんでもらうことをコンセプトにしています。デートやお1人様からご利用いただけるカウンター席から、友人やご家族でもくつろげるテーブル席や個室もご用意しております。美味しいお肉を堪能していただくのはもちろんですが、普段は味わえない特別な時間を過ごしていただけるような、サービスを心掛けています。」と話すキッチンチーフの小形氏。
締めの画像

女子会や特別な日に人気の肉ケーキも、流行のフォトジェニックな一品だ。見た目だけではなく、肉の美味しさも格別である。厳選された肉を、繊細さと豪快さを兼ね備えた調理パフォーマンスを楽しみながら味わえる贅沢空間にぜひ足を運んでみてはいかがだろうか。

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