デリリウムカフェエビスザロースト

昨年の秋、オープンした「デリリウムカフェ エビス ザ ロースト」。恵比寿駅西口から坂を下りていくと、ガラス張りのおしゃれな外観が目立つ。店に入ると、ずらっと並ぶビールの樽生が目をひく。自社輸入のベルギービール樽生を最大で40種類提供している。「デリリウムカフェ エビス ザ ロースト」という店の名前も、「デリリウムトレナンス」という直輸入のベルギービールから名づけられた。
さらに、「ザ ロースト」という名前がつくだけあり、日本に数台しかない特注の石釜が特徴的な店である。

特注の石釜で焼くTOKYO X
特注の石釜で焼くTOKYO X
自社直輸入のベリギービールを提供
自社直輸入のベルギービールを提供

こだわりのインテリア

テーブル、椅子、シャンデリアなど、かわいらしく個性豊かな家具が並ぶ。オーナーが海外より直輸入してくるというこだわりの内装だ。目の前で、樽生ビールや石釜の調理が目の前で楽しめるカウンター席から大人数にも対応できるテーブル席や、落ち着いたソファ席などシーンによって選べる広々とした内観だ。

椅子ひとつひとつにもこだわりが見える
椅子ひとつひとつにもこだわりが見える
広々としたソファ席
色合いが素敵なソファ席

 

シンプルかつ豪快に味わうTOKYO X

こだわりの石釜料理は、素材の旨味をそのまま感じることができる。最高400度まで到達するという特注の石釜で焼き上げたTOKYO Xは、まさにここでしか味わえない逸品だ。口に入れると、まずその肉質の柔らかさに驚く。レンガが組み込まれた石釜の輻射熱を利用することで、肉の旨みが閉じこもり、ふっくらかつジューシーに焼きあがる。特製の玉ねぎソースの辛みと肉の甘みが合わさることで、さらに旨みが増す。

一頭買い 銘柄豚『TOKYO X』 1,380円(税抜)
一頭買い 銘柄豚『TOKYO X』 1,380円(税抜)

一頭買いだからできるメニューのレパートリー

店では、TOKYO Xを部位ごとではなく一頭分で仕入れている。そのため、その日によってさまざまなTOKYO Xの部位を楽しむことができる。メニューとは別に、大人数向けに焼き上げたTOKYO X塊のローストをお目にかかることができる店は貴重だ。

TOKYO Xロース塊
TOKYO Xロースト

Pick up Staff

Pick up Staff

現地フランスでの修行も含め、フランス料理携わって10年という森田シェフ。 店のオープンに向けて、メインとなる国産銘柄豚を探していた際、TOKYO Xに出会いました。「一言でいうと、“上品な豚肉”ですね。他の豚に比べると、肉質と脂がとても綺麗。おすすめの食べ方は、やはりシンプルに焼いて肉本来の味を楽しむことですね。」と話す。石釜焼きは、素材そのものの味を楽しめるだけあり、肉に限らず付け合せの野菜ひとつひとつにも品質や産地にこだわりをもち、食材選びをしているそうだ。
締めの画像

店のシンボルであるピンクの像は、幸せの象徴と言われている。おしゃれでかわいらいい空間で、こだわりのビールと料理を味わい、まさに誰もが幸せになれる素敵な店、DELIRIUM CAFÉ EBISU THE ROASTに一度ぜひ足を運んでみてはいかがだろうか。

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